一块广柑皮，在经过制药人的处理后，便成了大名鼎鼎的陈皮。陈皮的药用价值很高而且十分百搭。《本草纲目》称赞陈皮具有君子之气。它可以跟随药性升降变化而变化，用年轻人的话来说，陈皮算是药材界的“万能辅助”。陈皮同时也是我国药材市场上的“硬通货”，其原材料种植地广泛，从两广到江浙都可见它的身影。其中，新会陈皮还曾入选《舌尖上的中国》而声名大噪，畅销海内外。
陈皮的功效有哪些？
一、健脾顺气
陈皮是药中君子，可以健脾和中，一般来说，常见的呕吐、腹胀乃至于打嗝都可以适用，因此被民间广泛储备。
二、止咳化痰
陈皮可以跟随药性升降变化而变化，无论是寒痰还是湿痰，药方中一定少不了陈皮的身影。
三、通痹镇痛
陈皮可以疏理气机，宣肺顺气，调和心肺，可以缓解胸痹造成的气短和坐卧不安等症状。
陈皮可以做哪些药膳？
一、冬瓜陈皮老鸭盅
陈皮三钱、薏仁米一两、冬瓜一斤、天府肉鸭半只再根据个人口味佐以姜丝葱白若干，武火猛炖文火轻焙，食之消暑利尿。
二、陈皮排骨
取上好的籽排，用白酒调和陈皮、八角、香叶等一系列作料，锡纸烘烤。好吃不腻，健脾开胃。
三、陈氏止咳梨
贝母水浸处理后和陈皮、老冰糖置于掏空的莱阳梨中，文火慢煮，小儿食之，润肺化痰止咳，对感冒咳嗽有一定的辅助功效。
四、陈皮山楂蜂蜜水
陈皮三五片、干山楂两三个，装入茶袋，洗净后纯水煮沸关火，趁热加入蜂蜜，健康又美颜。
如何自制陈皮
市面上的陈皮产品鱼龙混杂，不乏直接硫磺熏制的劣品，挑选的时候需要擦亮眼睛，但咱们可是最善于动手实作的炎*子孙，自制陈皮，其实也就只是洒洒水啊。
直接晒干的橘子皮可不算是完全体的陈皮，表皮上的残留物还需经过一些步骤处理一下。所以，自制陈皮最重要的就是脱苦。
基础的办法就是浸泡，挑选好的柑橘皮洗净，放在一个干净的大容积容器里用热水浸泡，反复换水，直至苦味变淡。
然后放置在合适的地方晾晒，切记干燥通风，避免生水和蚊虫滋扰，这样晒上一年，放心又足效的自制陈皮就初步登场了，可以存放十几年之久，随用随取，十分方便。
基础版的自制陈皮，进阶版的陈皮可是可以当作零食的，当然，市面上的九制陈皮也有充满科技与活力的，咱们同样可以自己动手，丰衣足食。
先拿出咱们自己做好的陈皮，开水过两遍，之后取出来烘干几分钟，剪成方便食用的小块放一边备用。
另起炉灶，一锅清水，足量甘草，再加点蜂蜜和白糖，武火收汁到一大半左右，捞出甘草，加入些许食用盐继续熬煮，这时候可以根据个人口味酌情加入些苹果汁、柠檬汁之类的，再次沸腾后加入剪碎的陈皮。
文火熬煮一会儿之后，放凉，等大概一个晚上，让陈皮尝尽甜味儿之后取出晒干即可。
这样的自制陈皮，无论是餐前饭后还是追剧观影的时候来上几片，给多彩的生活添点儿酸甜的滋味儿。
当然，我们虽然动手能力强但也还没到人均小当家的程度，认准大品牌，跟着大数据总不会错的。
前面提到的新会陈皮就是其中翘楚，有着“一两陈皮换一两*金”的说法，因此也是被仿冒最多的。
但其实也很好分辨，比如较为统一的色泽、明显的凹点和相对稳定的香气，因此，只要消费者仔细筛选，一定杜绝上当受骗。