蛋白质被称为“生命元素”，是人体健康的基础，对身体各器官都有着至关重要的作用。
人体的蛋白质会不断流失，所以只有持续性地补充蛋白质，才能保证体内的蛋白质是充足的。但是上了年纪之后，身体各功能都衰退，就连蛋白质也是更快速地流失，所以相比较而言，年纪越大越应该及时补充蛋白质。
俗话说：“蛋白吃得好，健康不会跑！”提醒中老年可以多吃腐竹这种“蛋白质之王”。腐竹是素食者的宝贝，自带丰富的蛋白质，含量几乎是牛奶的1倍，无论是凉拌、快炒、煮粥、煲汤，它都是极品，自带豆香的Q弹感，无论怎么做都非常的下饭好吃。
同时腐竹还含有多种矿物，能补充钙质，称得上是豆制品中的营养冠*。下面给大家介绍几道腐竹的美味做法。
蛋白吃得好，健康不会跑！提醒中老年：多吃这种“蛋白质之王”
一、凉拌腐竹
1、挑选优质的腐竹，放入盆中，加入适量的温水，最健康的泡法是用凉水，浸泡一个晚上，第二天吃刚刚好，禁忌使用开水，会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。
2、另外准备需要用到的辅料，辣椒粉、辣椒面、大蒜末、白芝麻、小米椒和葱花，不喜欢吃辣的可以不放，起锅烧热油，淋到上面，边倒边搅动，激发出香味。
、把泡好的腐竹，攥一攥水分，改刀切成小段，装入盆中，擦一些*瓜丝，再倒入辣椒汁，按照个人口味，加入生抽、香醋、白糖、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，绵软鲜香，营养又美味。
二、腐竹焖粉丝
食材：腐竹、细粉丝、胡萝卜、姜葱蒜、小红辣椒、耗油、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、油
腐竹泡发，切成小段；粉丝温水泡十分钟沥干备用；胡萝卜切片，姜蒜辣椒切碎备用。
调汁：大半碗清水加入一勺耗油、一勺老抽、一勺生抽、小勺白糖、少许盐一起调匀。
调水淀粉：半碗清水，加入一勺生抽、一勺淀粉一起调成水淀粉备用。
热锅倒油，油热倒入姜蒜辣椒一起炒香。加入胡萝卜片翻炒一分钟，加入酱汁煮开。胡萝卜片铺锅底，码上粉丝、腐竹，小火焖煮三分钟。倒入水淀粉，大火收汁翻炒几下就可以出锅了，最后撒上葱花就完成了。
三、清炒腐竹
1、准备一下食材：干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，凉水泡发口感才好。腐竹泡好后，切成段，放在盆中。
2、青椒两片，红椒一片，都切成菱形片，青椒红椒配色好看，大蒜几粒，切成蒜片，大葱破开切成葱粒，生姜一块，切成姜片，都放在盆中。
、下面，我们把腐竹和木耳焯一下水：锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，等到水接近沸腾，放入木耳，水烧开以后，立刻倒出控水。
4、接下来，我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒，翻炒出葱香味以后，倒入料酒5克，然后放入少许清水。
5、开始调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），白糖2克（大半勺），鸡汁2克，放入腐竹、木耳翻炒几下，把调料翻匀。
6、最后再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，淋入少许水淀粉，使食材和调料更好的融合在一起，翻匀收汁以后，即可出锅装盘。
“蛋白吃得好，健康不会跑”，所以中老年人想要健康又长寿，要多吃腐竹这种“蛋白质之王”，同时必须认识到食物的力量！药膳养生可以使人增强体质，保持健康。人体健康的一个重要因素就是增强体质气血畅通，人体体质可以分为先天遗传和后天的获取。正气充实而身体强壮，反之则弱。后天体质是否健康主要来源于人的一日三餐，健康的饮食养生观念对人体的健康至关重要。
“以食养人”可不是简单说说而已！
那么，什么是食疗？
食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。
中老年人的胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎等问题可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。
一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。
二、菠菜猪肝汤喝两天，眼睛第二天就亮了。
三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。
四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。
五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了。
还有很多的中老年食疗食谱在这本《中老年食疗养生一本全》里面。
书里的内容都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中有中老年人的，常备一套，以备不时之需。
人到中老年，应该自己学习相关健康养生知识，让自己的身体倍儿棒，不再牵累子女！自己身体好了，生活也更加幸福了，全家人都会过得非常安心顺心！
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